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Meier .:. Das suesse Basel

160884
Meier, Eugen A., Das süsse Basel. Ein Breviarium der "süssen Kunst" im alten Basel, mit 414 Gutzi- und Süssspeisenrezepten aus sechs Jahrhunderten und zwölf Dutzend schwärmerischen Lebkuchensprüchen. Basel 1973.
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Beschreibung
Meier, Eugen A.,
Das süsse Basel. Ein Breviarium der "süssen Kunst" im alten Basel, mit 414 Gutzi- und Süssspeisenrezepten aus sechs Jahrhunderten und zwölf Dutzend schwärmerischen Lebkuchensprüchen. Basel: Birkhäuser, 1973. 128 Seiten mit Abbildungen. Pappband (gebunden). 4to. 264 x 215 mm. 710 g
* Einband lichtrandig / gebräunt und schwach fleckig.
Bestell-Nr.160884 | ISBN: 3-7643-0699-8
Meier | Kochen | Backen | Gewerbe | Patisserie | Helvetica | Schweiz | Basiliensia | Gebaeck | Rezept

Inhaltsverzeichnis
Einleitung 5
Von Lebküchern und Zuckerbäckern 8
Leckerli, Hypokras und Burgermeisterli 11
Kostbare Ingredienzen 15
Gebäckmodel und Waffeleisen 19
Zwölf Dutzend schwärmerische Lebkuchensprüche 23
Gutzi, Kuchen, Torten 29
Pasteten, Wähen 75
Küchlein, Omeletten, Schnitten 77
Aufläufe, Puddings 95
Cremen, Eingemachtes, Gelee, Kompott, Mues 104
Zuckerwaren 115
Essenzen, Getränke 119
Katalog verschiedener Originalrezepte 122
Anhang: Persönliche Auskünfte, Handschriftliche Quellen,
Literaturauswahl, Maße und Gewichte, Abbildungen 128
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